С чем сочетается белое вино

Белое вино — напиток из светлых сортов винограда. В его производстве не используется кожуры ягод, что придает ему нежный оттенок. Белое вино известно своим изысканным вкусом и легким ароматом. В этой статье узнаем, с чем его можно сочетать, чтобы в полной мере им насладиться.

Какие блюда подходят к белому сухому вину

Правило, гласящее, что белые вина нужно подавать исключительно к рыбе, а красные — к мясу, давно изжило себя. Сейчас куда предпочтительнее сочетания, основывающиеся на сорте, богатстве вкуса и аромата и плотности. Поэтому и блюда нужно выбирать согласно этим параметрам, чтобы получить максимум от знакомства с напитком. Белые сухие славятся своей изящностью, поэтому еду к ним нужно выбирать под стать. Следовательно, вам стоит сделать приоритет на изысканные, нежирные блюда.

Например, сухие вина сорта рислинг (молодые) известны своими свежими, фруктовыми нотками. При выборе блюда важно подчеркнуть их легкость, поэтому можно использовать:

• рукколу;
• кинзу и другие виды зелени;
• айсберг и другие виды салатов.

Все сорта шардоне довольно плотные, поэтому идеальной парой для них станут жирные блюда или сладости: морепродукты, паста или десерты.

С чем сочетается белое полусладкое вино

Белое полусладкое — одно из самых универсальных. Оно не обладает «кислинкой» и подается в качестве аперитива. Отличной гастрономической парой к белому полусладкому станут салаты из морепродуктов, например, из:

• креветок;
• мидий;
• кальмаров.

Таким образом, морской коктейль разнообразит вкус напитка. Черная и красная икра тоже дополнят его, как и пшеничный хлеб.

Стоит отметить, что это вино хорошо сочетается и с десертами. Его можно подавать со сливочным мороженым или нарезкой из тропических фруктов.

Белые сладкие вина: какую закуску лучше выбрать

Для того, чтобы правильно выбрать еду к белому сладкому, стоит помнить, что оно десертное. Иногда его пьют даже без закуски. Но если вы все-таки хотите дополнить ощущения от питья другими продуктами, попробуйте сочетать его с фруктами или ягодами. Лучше всего подойдут:

• ананасы;
• земляника;
• персики.

Словом, подойдут любые фрукты, обладающие не слишком выраженным вкусом (цитрусовые не подойдут именно по этой причине — у них слишком яркое послевкусие, а характерная горчинка перебьет вкус и аромат).

Мясные и сырные деликатесы также станут отличной парой для подачи. Попробуйте сочетать белое сладкое с фуа-гра — изысканным паштетом из гусиной печени, вяленой говядиной или сырами. Например, с фетой или моцареллой.

Какие блюда подходят к белому полусухому вину

Белое полусухое, пожалуй, одно из самых универсальных. В качестве закуски подойдут блюда из домашней птицы, например:

• из курицы;
• индейки;
• утки.

Мясо можно запечь на гриле для придания более интересного оттенка. Также подойдут салаты из птицы с добавлением овощей и зелени.

Попробуйте сочетать напиток с рыбой — подойдут все ее виды кроме сельди. Блюда из грибов, азиатская, мексиканская кухня также станут отличным дополнением к нему. Главное — не стесняйтесь пробовать что-то новое и создавать свои индивидуальные комбинации.

Легкие закуски к белому игристому вину

Основное правило в выборе закусок к белому игристому заключается в том, что чем более «сухой» вкус у напитка, тем более легким должно быть блюдо, которое к нему подается. Например, в качестве закуски под белое вино брют можно сочетать с такими мягкими сырами как бри или камамбер. Также к сухим винам подойдут закуски из рыбы или морепродуктов. Подобный выбор продуктов подчеркнет терпкость сухого игристого. Полусладкие хорошо подходят к гауде и эдаму, а также мясу с ягодным соусом.

Универсальные закуски: какая еда к белому вину подойдет?

Если вы только начинаете свой путь изучения вина или еще не определились с фаворитами закусок ваших гостей, попробуйте сочетать белое с универсальными продуктами — они будут отлично гармонировать с ним и укажут вам, куда двигаться дальше в выборе:

1. Сыр. Необязательно брать дорогой или элитный. Для белых вин лучше всего подходят легкие сыры, например, козий. Более жирные варианты подарят богатый сливочный вкус и аромат, но будьте осторожны и не переборщите, используя камамбер или бри.
2. Хлеб. Подойдет хрустящий французский багет или домашний свежеиспеченный хлеб.
3. Морепродукты и рыба. Одна из устоявшихся гастрономических пар — это вино и такие деликатесы, как устрицы или креветки. Любой морской коктейль будет кстати. Рыбу можно выбрать на свой вкус, но идеальным сочетанием для вина считается любая красная рыба. Вы можете приготовить ее на пару или обжарить на гриле.
4. Фрукты. Эти натуральные лакомства часто подают с белым вином, и практически все из них хорошо с ним сочетаются. Вы можете использовать фрукты как в чистом виде (приготовив, например, фруктовую нарезку из ананасов, яблок или персиков), так и добавлять в десерты. Попробуйте сделать фруктовое парфе и подать его с белым — получится уникальное сочетание. Самое главное — остерегайтесь фруктов с резким вкусом, например, апельсинов, они могут перебить аромат вина.
5. Десерты. Различные пирожные, торты и другие изысканные блюда составят отличную комбинацию с вашим напитком. Бессменная классика — шарлотка, отлично дополняющая вкус и аромат любого белого вина. Иногда к нему подают мед, но выбор вида зависит от сорта вина.

Существует стереотип, что понимать вино — невероятно сложно, что это непостижимое мастерство, доступное только профессионалам. На самом деле, это далеко не так. Безусловно, изучение винной культуры и иных напитков — долгий процесс, но он очень интересен, потому что поражает своим многообразием. В мире есть огромное количество регионов виноделия, а вместе с тем — и сортов, поэтому знание о каждом из них позволит ориентироваться вам в мире вина, выбирать блюда, которые подходят для подачи, и быть в курсе тонкостях производства.

Начать свой путь изучения вина вы можете на наших дегустациях, мастер-классах и встречах. На них вы начнете лучше понимать вина, научитесь их сочетать и правильно пить, познакомитесь с новыми интересными людьми, которые так же, как и вы, интересуются этой темой, и просто хорошо проведете время.